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シドケ

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ジャジャーン。山菜の女王、シドケですね。

植物名は「モミジガサ」という名前ですが、山菜としての名前は「シドケ」ですね。名前のようにモミジの葉っぱのような葉です。

紫色の茎が美味しそうですね。

写真の状態は既に葉っぱが開いているので、すでに食べごろは終わっています。葉っぱがまだ広がらずに丸くなっている状態が美味しい食べごろですね。

最近、春先になるとスーパーなどでも買えるようになりましたが伊豆諸島産のが多いですね。ただ正直言って南国のは雪国のシドケに比べてエグミが強く筋っぽくて美味しくないです。。。山菜の女王と言われるシドケの上品な香りがあまり感じられません。やはり雪の下から芽を出すという環境が、シドケなどの山菜を美味しくしているのでしょうね。

  

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