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秋の野菜

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秋の野菜

さて、クイズです。軽井沢の11月。とある畑で撮影したこの「葉っぱ」は、何の野菜か分かりますか?ここで分かったあなたは、かなりの「通」ですね。

 

ヒントです。

では、ズームアウトして見てみましょう。。。結構、背が高くて、ワシャワシャ生えていて、でかいですね。どっかで見たことあるかも。。と思いました?

 

ジャーン。答えは、これ!


野沢菜、浅漬け、本漬けセット

 

信州のソールフード、野沢菜です。

春から秋にかけて軽井沢の高原野菜の主役はレタス、キャベツ、白菜と移り変わり、冬をまじかにした最後の主役が、この野沢菜です。畑でみると雑草然として人間の腰丈以上に葉を伸ばしていて、ものすごくパワーを感じる野菜です。信州人は、これを大きな樽に付け込んで、栄養不足になる冬の食料として利用してきました。生き残るための知恵であり食文化なんです。なのでおらが町、おらが家の味がそれぞれあり、各家庭ごとにそれぞれアレンジされています。

シャキシャキした歯ごたえ、絶妙なしょっぱさがうまい。私も大好きで、よく食べます。たくわんのような他の漬物は結構、しょっぱさが強いのですが、野沢菜はそれほどしょっぱすぎず、パクパクいけます。


信州の野沢菜漬け 【小 2.5kgタル】

 

食べ方の基本は 浅漬け ですが、

昔から同じく信州のソールフードのおやきの具として、また、最近では、茶漬け用や、食べるラー油の商品も作れていますよ。

おやき
門前おやき とっておきセット
信州のお土産の定番です。携帯食品のレジェンドですね。

 

お茶漬け
永谷園信州限定茶漬け野沢菜茶づけ、わさび茶づけ
お茶漬けは、やっぱり、日本人の「ほっと」できるソールフードですね。

 

ラー油

食べるピリ辛ラー油野沢菜
ラー油好きの方は、ご賞味ください。野沢菜とラー油のマリアージュ(最近はやりの言葉つかってみました)。ずばり「からうまー」

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